Ciudad de México · Desde 2024
Manuales técnicos, hojas de costeo listas para usar, aplicaciones de bolsillo y talleres en vivo para reposteros, banqueteros y emprendedores que quieren cocinar bien y vender con margen real.
se enciende, se derrite, se come
Receta 01 · Sección gourmet
Fechas de clases, lanzamientos y avisos, publicados directamente desde el panel de administración.
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Cada manual viene con su anexo de costeo. El libro te enseña la técnica; la hoja de cálculo te dice cuánto cuesta hacerla y a cuánto tienes que venderla.
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Próxima clase en vivo
Dos horas por videollamada con el Chef Luis Alfonso: temperatura de la mezcla, montaje del pabilo, desmolde y costeo en vivo de la pieza que armes. Queda grabada.
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Es una muestra del anexo contable. Mueve los datos de tu producción y el precio se recalcula solo, con las mismas fórmulas del capítulo 10: costo total = base ÷ (1 − merma) y precio = costo total ÷ (1 − margen).
En pesos mexicanos, por unidad producida.
Piezas que se rompen, se derriten o no salen a la venta.
Recomendado: 55 %–70 % en regalo gourmet; 35 %–50 % en mayoreo.
Precio sugerido al público
$0
IVA no incluido. Redondea a un precio comercial cercano.
Utilidad del lote completo
$0
40 piezas vendidas a precio de menudeo.
Grupos pequeños, en línea y presenciales en Ciudad de México. Cada taller incluye su manual y su hoja de costeo.
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Fotos y video de piezas, clases y proceso, subidos directamente desde el panel de administración.
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